1、首先把鲢鱼清洗干净，然后斩成一块块。
2、酸菜是自己用芥菜腌制的，小米辣和姜片准备好。
3、热锅下油，把鱼肉摆到锅中撒适量的盐用小火煎，煎至两面焦黄色铲上碟中。
4、再开火下油，把姜片和小米辣放进去爆出味来。
5、然后放酸菜进去，加适量的盐翻炒入味。
6、再把鱼片铺到面上，加适量的生抽、料酒、蚝油，然后加1碗水进去。
7、盖上盖子，大火煮沸转小火焖7分钟左右，非常美味的酸菜鱼就做好了。
8、总结：
1、先把鱼斩成一块块，然后放到锅中煎至焦黄色铲上碟中。
2、再开火下油，放小米辣和姜片进去爆出味，然后放酸菜进去，加盐翻炒入味，再把鱼铺在菜面上，加调料，水焖7分钟左右即可。