1、做麻辣土豆丁首先把我们准备好两个削好皮的土豆，然后切成大小合适的小块。
2、然后把我们切好的土豆丁宽油油炸，油温三成热下土豆丁，这样炸可以让土豆丁相互之间不粘连。
3、炸至土豆丁微焦即可捞出备用，也可以再炸老一些，但是老了容易上火。
4、接下来就是炒制麻辣土豆丁的辣酱，油热下30g糍粑辣椒，5g蒜沫和20g香辣酱，辣酱炒出红油。
5、辣酱炒出红油倒入前面准备好的土豆丁，再加入少许的水和适量的盐和鸡精。
6、加水是为了让土豆丁更入味，然后大火收汁。
7、出锅前撒上少许的花椒面和葱花即可出锅。
1、一．土豆削皮切块备用。
二．用宽油在油温三成热时油炸土豆丁。
三．炸至土豆丁微焦捞出备用。
四．用糍粑辣椒，蒜沫和香辣酱制作辣酱。
五．辣酱炒制完成倒入土豆丁，再加少许水和盐和鸡精。
五．大火收汁即可出锅，出锅前撒上少许的花椒面和葱花即可出锅。