如何做豆角烧茄子

长豆角切段，茄子切条，碗中放入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、清水、淀粉，搅拌均匀备用，热油下豆角，炸至豆角表面起泡捞出，下茄子炸软捞出，锅留底油，放葱、蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，倒入调好的料汁，下豆角、茄子，加青、红椒，翻炒均匀即可。