1、除中种材料中的盐和面粉外，其他入主锅，以2分30秒/37度/速度3加热，加入面粉和盐，以30秒/3-6渐速和面，最后以3分/揉面，中种面团揉好了。
2、将中种面团放入冰箱冷藏发酵17-24个小时。冰箱冷藏温度调到5度，放在冰箱最上层发酵。
3、从冰箱取出淡奶油，倒入主锅，以2分30秒/37度/速度3加热。
4、加入主面团中的面粉、盐，以30秒/3-6渐速和面，再从冰箱取出发酵好的中种面团，揪小块入主锅。
5、选择揉面程序4分钟，再加入软化的黄油卷继续揉面5分钟。
6、揉好的面团装入大碗中，盖上保鲜膜在温暖处醒发40分钟，这是已经醒发好的面团。
7、醒发好的面团排气，分割三等分揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、将面团擀成长椭圆形。
9、从上往下卷起，松弛10分钟，再重新擀成椭圆形卷起。
10、·10、将生坯排入土司模中。
11、土司模放入发酵箱中，设定温度38度进行二发，下面放上热水增加湿度，发到八分满即可。
12、烤箱预热至180度，土司模放入烤箱最下层，选择上下火180度烤约40分钟左右，烤至金黄色即可出炉。
13、出炉立即脱模，放在网架上冷却。
14、冷却后的土司切片，里面的组织很细腻。
15、切好的土司片，一个土司切了12片。
