1、肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。
2、根据实际情况加些清水和少量的淀粉。
3、调拌成这样程度就好，太干口感会硬，太稀汤汁就流出来了。
4、如图直刀切茄子，注意不要完全切断，留少许。
5、在茄子夹缝中塞入调好的肉馅。
6、依次做好全部，放在盘中，上笼蒸软，蒸熟。
7、大蒜拍一下切碎；葱丝泡在水里变卷；还要腌红椒备好。
8、取一个小锅倒油，冷油下花椒炸到油热。
9、然后将花椒捞出来，关火下入大蒜碎。将大蒜花椒油浇到蒸好的茄子上。
10、茄子里的水和油倒回到小锅里，加入鲜酱油和白糖煮开。
11、再浇到茄子上，可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝，最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰。美味又有颜值的风琴茄子就完成了。
