1、锅中加白醋、白糖、番茄沙司、酸梅酱熬至浓稠，盛出备用。
2、桂鱼去头，切下鱼鳃帮。
3、片下两侧鱼肉，鱼尾要连着，去掉鱼骨。
4、鱼肉打花刀，片出交叉的刀纹。
5、鸡蛋加葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。
6、放入鱼肉、鱼鳃帮，上浆腌制。
7、热锅起油，烧热后，鱼肉和鳃帮裹上生粉。
8、炸至金黄，捞出盛盘。
9、熬好的汁淋在鱼肉上即可完成。
10、总结如下。
1、锅中加白醋、白糖、番茄沙司、酸梅酱熬至浓稠，盛出备用。
2、桂鱼去头，切下鱼鳃帮。
3、片下两侧鱼肉，鱼尾要连着，去掉鱼骨。
4、鱼肉打花刀，片出交叉的刀纹。
5、鸡蛋加葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。
6、放入鱼肉、鱼鳃帮，上浆腌制。
7、热锅起油，烧热后，鱼肉和鳃帮裹上生粉。
8、炸至金黄，捞出盛盘。
9、熬好的汁淋在鱼肉上即可完成。
10、总结如下。