1、土豆切滚刀块，洗净淀粉。
2、茄子洗净切滚刀块，用点盐腌上，炸茄子时不吸油。
3、尖椒洗净切块备用
4、油锅烧热放入土豆炸成金黄色
5、茄子同样过油
6、锅内留底油，把葱姜蒜爆香，放入炸好的土豆、茄子、尖椒，倒入调好的碗汁，翻炒出锅。
