1、首先准备齐做这份面所需的食材
2、将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步绝对不能省，不然面汤会涩不鲜美
3、将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热
5、油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌
6、锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
7、用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿
8、倒入香菇片煸炒
9、香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水
10、即将开锅的时候下入面条
11、面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅
12、面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿
13、最后倒入炒好的鸡蛋一起煮
14、出锅前加入少许的芝麻香油提味儿
15、汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了
