1、将新鲜的排骨用水冲洗干净，冷水下锅。放料酒生姜去除血水。
2、水煮沸以后3分钟左右将排骨捞出用水洗净，水沥干备用。
3、起锅烧油，将老冰糖放入锅中小火炒出焦糖色。
4、将沥干的排骨放进去，炒至均匀上色，放点生抽，让颜色更好看。
5、倒入适量的料酒。
6、锅内注入清水，水量没过排骨即可，加入准备好的八角、桂皮、香叶、盐，大火煮开后，在换成小火加上锅盖焖煮40分钟左右。
7、继续煮至排骨可以轻松用筷子插入的程度，再转大火收汁，汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
8、最后盛出装盘，撒点白芝麻点缀一下就完成了一道美食了~
