食材明细
鲜贝200克
豌豆15克 香菇(鲜)10克
鸡蛋清50克 淀粉(玉米)21克
盐2克 味精1克
黄酒2克 花椒1克
猪油(炼制)75克 香油3克
大葱10克 姜5克
教您大葱芙蓉鲜贝怎么做，如何做芙蓉鲜贝才好吃
1. 将鲜贝洗净控净水;
2. 淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;
3. 冬菇切成小丁;
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀;
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出;
6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克;
7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开;
8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。