1、将购买回来的莲藕，去皮，洗净，切成2mm左右藕片。
2、将切好的藕片泡在水中约10分钟，换一次水，使藕粉析出，锅内烧适量水，水开后下入藕片。
3、待水快要再次烧沸，关火，将藕片捞出，过凉水，放在笼屉上控干。
4、用酱油、米醋、白糖、水调糖醋汁（我的比例基本是1:2:2:3，请根据个人口味进行调制）放少量盐，搅拌均匀；调水淀粉适量。
5、锅内放适量底油，油热后，将控好水的藕片倒入锅中，大火翻炒，加入糖醋汁，待糖醋汁基本收干加入水淀粉，快速翻炒。
6、待淀粉熟透，均匀挂在藕片上，出锅即可。
1、将购买回来的莲藕，去皮，洗净，切成2mm左右藕片。
2、将切好的藕片泡在水中约10分钟，换一次水，使藕粉析出，锅内烧适量水，水开后下入藕片。
3、待水快要再次烧沸，关火，将藕片捞出，过凉水，放在笼屉上控干。
4、用酱油、米醋、白糖、水调糖醋汁（我的比例基本是1:2:2:3，请根据个人口味进行调制）放少量盐，搅拌均匀；调水淀粉适量。
5、锅内放适量底油，油热后，将控好水的藕片倒入锅中，大火翻炒，加入糖醋汁，待糖醋汁基本收干加入水淀粉，快速翻炒。
6、待淀粉熟透，均匀挂在藕片上，出锅即可。