1、准备食材，两个小号土豆，一个茄子，一个青椒，两根小葱，三瓣蒜
2、土豆切滚刀块，茄子、青椒切大一点的块，小葱蒜切碎
3、拌调味汁：一勺糖，三勺生抽、两勺醋，一勺蚝油，五六勺清水、一点点淀粉，搅拌均匀备用
4、土豆过油炸到两到三分钟
5、土豆块变软表面微微焦黄捞出控油备用
6、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用
7、茄子下锅炸一下
8、茄子比较好熟，两分钟差不多就可以了，微黄捞出，控油备用
9、锅里留少许油，葱蒜爆香
10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒
11、倒入调味汁，翻炒
12、调味汁差不到没有的时候就可以关火盛出了
13、撒上一些葱花或香菜，美美哒
