山药红烧豆腐鱼该怎么做？

准备两条豆腐鱼去除内脏，去除头部、尾部，将清理好的鱼洗净，山药去皮切段，起锅烧油，放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入豆腐鱼煎至两面酥黄，加水没过鱼，放入一勺盐、两勺老抽、一勺胡椒粉，盖上盖焖十分钟，下入山药，再焖五分钟，收汁，放鸡精，装盘即可。