1、首先将带鱼用清水清洗干净，如果是冷冻的带鱼，需要先提前两个小时放冰箱冷藏室进行解冻。
2、找到带鱼下方的腹部边缘，将带鱼肠抽出，如果不抽出会影响口感。
3、将锅先进行预热，当锅底变热后倒入食用油，然后将带鱼平铺在平底锅中。直至将带鱼煎至两面金黄。
4、使用刀背将大蒜拍碎，将干辣椒分段，留作备用。
5、将带鱼煎好之后，倒入开水没过带鱼，放入准备好的干辣椒蒜瓣，一勺生抽，半勺老抽和半勺盐调味。将锅煮大火煮沸后，盖上盖子，小火焖10分钟。
6、这样一道红烧带鱼就做好了，然后起锅装盘即可。
7、总结
1.首先将带鱼用清水清洗干净，如果是冷冻的带鱼，需要先提前两个小时放冰箱冷藏室进行解冻。
2.找到带鱼下方的腹部边缘，将带鱼肠抽出，如果不抽出会影响口感。
3.将锅先进行预热，当锅底变热后倒入食用油，然后将带鱼平铺在平底锅中。直至将带鱼煎至两面金黄。
4.使用刀背将大蒜拍碎，将干辣椒分段，留作备用。
5.将带鱼煎好之后，倒入开水没过带鱼，放入准备好的干辣椒蒜瓣，一勺生抽，半勺老抽和半勺盐调味。将锅煮大火煮沸后，盖上盖子，小火焖10分钟。
6.这样一道红烧带鱼就做好了，然后起锅装盘即可。