1、鱼头准备好了。将鱼头洗净切成4片，一般沿鱼头根部切。将料酒均匀铺开，用保鲜膜包好，放置半小时左右。
2、豆腐做好了。豆腐洗净切块，腌好的豆腐就挑出来。豆腐味道浓郁，内孔丰富。
3、原料准备好了。八角茴香，大蒜，姜，干辣椒，葱，葱，冰糖。
4、将油和3-4汤匙豆沙放入冷锅中，炒至红油出来。
5、减火，加入茴香、生姜、大蒜、干辣椒，翻炒半分钟。
6、放入鱼头，撒上少许鲜美的，不要动鱼头等1-2分钟，将料酒沿锅边撒上，料酒可多放。
7、把鱼头放进开水里。加入冰糖。如果你有猪油，你可以加一点。
8、烧热后加入豆腐，盖上锅盖，文火煮30-40分钟。
9、打开盖子烧半分钟，然后熄火，撒上一点葱。
10、完成
