怎么做油炸茄子皮？

1、首先把茄子削皮，把皮洗净后用盐水泡10分钟，再搓洗干净，接着卷起来切成丝。

2、然后在碗里加入面粉，淀粉，鸡蛋，少许盐，油，水，搅拌均匀

3、最后把茄子丝放入碗中蘸上面糊，下油锅炸至金黄酥脆即可。