步骤1
准备食材：凤爪10只、大葱5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精盐2勺、五香粉1勺、白醋2勺、酱油2勺、绍酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。
步骤2
首先把葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片备用。
步骤5
将凤爪剁去爪尖，洗净后放入盆内。
步骤6
绍酒，加入少许酱油、腌制10分钟，捞出沥干备用。
步骤7
炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤爪炸至色泽红亮，再捞入凉水中浸泡待用。
步骤8
锅中留少许底油烧热，先下入葱段、姜片、蒜片炒香。
步骤9
再放入绍酒、酱油、白醋、清水、凤爪、胡椒粉、精盐、味精、五香粉、白糖烧沸。
步骤10
然后改用小火，慢烧至凤爪酥烂，再改用旺火收稠汤汁即可。