1、猪肉沫加姜葱蒜末，1勺料酒、少许盐糖、半勺老抽、1勺淀粉、少许清水，搅拌至粘稠
2、茄子先切一刀不要切断，第二刀再切断，把肉沫塞进去
3、鸡蛋、面粉和水搅拌均匀，放茄子裹上一层
4、茄子先放油煎至上色盛出，再起锅放油和豆瓣酱干辣椒炒香，再放入茄子加适量清水，调味放1勺耗油、1勺生抽、1勺陈醋少许盐糖，适量淀粉水焖煮至收汁即可。
5、酸甜口味或红烧口味的也不错，喜欢什么口味都可以试试。
