白酒蒸馏两遍可以去除酒的涩味、酸味和生粮味，这样能够使酒喝着更加甘醇。第一次蒸馏主要是去除酒中的杂质，生粮味、涩味和酸味；第二次蒸馏主要是为了使酒喝起来更加甘醇。所以白酒可以多次蒸馏，这样会使其味道更好。